冷面湯是怎樣調的

1. 冷面湯配料：　　清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1勺、糖3勺、鹽4克、生抽5-8ML?！　∈紫戎谱骼涿鏈?，姜蒜切細末后加入白糖拌勻；　　倒入少量溫水使糖融化并激發姜蒜的香氣；　　將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中；　　加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味；　　攪拌均勻后后放入冰箱冷藏備用；　　冷藏好后用篩網過濾掉姜蒜渣子后備用；

2. 朝鮮冷面湯　　一般做法（整體做法）　　1、主要配料：礦泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，鹽，海鮮醬油，味精 依個人口味而定　　2、次要配料：韓國辣醬，芝麻、香蔥，牛肉，煮雞蛋，蘋果片或梨?！　?、冷面湯調制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用?！　?、煮冷面。先冷水泡開，食用前，泡入沸水中兩分鐘左右，用自來水沖涼。澆上冷面湯即可?！　?、冷面不怕涼，可以在冷面湯中放冰塊，改善口感。 　　

3. 湯料　　清湯：冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（不宜過多）鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲　　次要成分：依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，蘋果梨絲　　葷湯：冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯　　就東北來說冷面口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷面，特點咸鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷面，特點酸甜，地區黑龍江。

4. 　三、家常做法之簡潔做法　　1 一瓶雪碧 鹽 醋精 糖 味精 醬油 黃瓜 香菜 調制 可以放水果絲，切開的雞蛋或鹵蛋　　冷面怎樣做才好吃--湯的重要，制作朝鮮冷面的湯，是用牛肉文火熬制而成，　　1牛肉文火熬制的時間稍長，湯味鮮美?！　?在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之后在調好的汁里加入1：10的冰水（冷面湯1份，兌10份冰水）?！　?干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散開，控水待用　　4把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，并連續沖3~4次，瀝干水分后放入碗內?！　?在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用?！　”匾记桑?步驟中：牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋或者用狗肉做，順序同上，但燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油?？梢砸罁€人的口味調治的